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银座的浮华背后，其实藏着很多不为人知的故事。
像奥巴马去的那间小小寿司店一样，高楼大厦里的小巷中，其实有很多类似的小店。
驰走啐啄，会不会听起来看起来都很拗口，你会想到它是一件米其林餐厅的名字么？
但它是的，是一件经营怀石料理的‘小’餐厅，十来个人就是它容量的上限。
据说，餐厅的名字跟中国密不可分..我从背包客栈上，看到这样的解释…
「驰走啐啄」这个特別的名字来自於中国宋代的佛书「碧严录」中的「啐啄同时」一词。
「啐」意指雏鸟从蛋中孵化时，从蛋壳内侧向外敲击。「啄」则意指雏鸟父母从外侧敲击蛋壳，以协助雏鸟。
「啐啄」同时有「放过则不会再有的好机会」之意…
P1
日本的料理，是无论什么食材，都能做成山水画的功夫..更何况是米其林餐厅的怀石料理呢！
你见过这么诗情画意的比目鱼海胆刺身么
驰走啐啄这家店，店面非常小。这在日本很平常，这里总能见到只能容留5-6,7-8个客人的餐厅，主人家却祖祖辈辈经营着，其乐融融地，很享受属于他们的生活。我常常会被这样的小店，特别是店主人可以家安心于做一件看起来很没有规模的事，所感动。店主西塚茂光，一直坚持着自己的原则，用最应季的、有机的食材，做出顾客喜欢的美味…或许因为这份坚持，他在餐饮界还是很有名字的，而且坚持自己亲自做每一道采。
都说怀石料理吃不饱，不过这次我们确实饕餮了一次，吃了有生以来最多道数的一餐饭..15道！
当然每道都只有一点点…可是15道加起来…再加上没道都做得秀色可餐，真是身心、味蕾、眼睛，全方位的享受！去这家小店，当然必须预定，预定的同时，你也可以在应季的食材中，选择一下自己究竟想要吃什么..绝对的私人定制！当然，价格也随着你的选择而变动…其实最好的办法是中午去，随着选择稍少，但价格要便宜很多…
不说那么多，必须把辛苦记录、翻译、整理出来的菜单，列到下边…绝对有图有真相，出了一道菜漏拍之外，其实都在呢…虽然图片多事手机拍的，但绝对能反映真相..：）
1 日式凉粉…却忘记这事用什么原材料做的凉粉..不会是上篇中提到的片栗吧：）
2 烤春笋，京都产，配花椒芽儿和白味增酱…
餐厅的食材是真很应季，春天是吃笋的好时节，所以好几道菜中都有用到竹笋
3 鱼肉糕
这是显然的鱼冻儿嘛..色彩有些失真，当然手机拍照太多，最后软件都失灵了..另一个软件拍出来就酱紫，其实颜色没拉么黄色啦
4 芥末芽儿配银鱼
不仅食材是应季的，每道菜用到什么样子的餐具，都是很有讲究的
5 洋葱醋汁六线鱼……我第一次听说六线鱼呢，究竟是什么鱼？
6 金平土当归
7 卷心菜蛤仔
就是这道菜，被我遗忘了，想不起来为什么没拍
8 八寸
这是当晚这餐怀石料理中的名菜..所谓八寸，大约就是有八样食物吧？我印象中是有9样的，但我只记得八样了…图片上明明有一只虾，怎么没被记录下来呢？
赤贝蛋黄寿司，昆布卷比目鱼（昆布就是海带）），煮款冬(一种菊科的植物，开黄色的花儿)，加吉鱼子，寿司粽，比目鱼肉冻，楤木芽儿，芹菜芽儿
加塞儿…整理资料时，忽然知道了，原来款冬就是我前篇博文中不认识的那种花儿！再次感叹，果然真的都是应季食材啊…在东北的田泽湖畔，款冬真的是才刚刚在雪面下钻出地面的..
9 蔬菜汤
10 比目鱼海胆刺身….这个就是题图上第一张图片…
11 醋汁鲣鱼
12 荧乌贼蛋汤…这个小小的乌贼，就是内种荧光乌贼，晚上发蓝光的..
13 烤加吉鱼配竹笋
14 竹笋米饭 日式小菜
黄酱汤…这个竹笋米饭真的超级好吃，米和春笋的清香，完全融合..虽然吃不下，但也必须吃掉…
15 黑蜜糖豆粉蕨菜糕
这是用蕨根粉做的凉糕..吃了那么多咸的，最后这道甜点，虽然只一点点，却特别清凉又解腻
你有发现者上面的两只筷子的秘密了么？ 它们长得可不一样哦，知道为啥么？
终于贴完了这个15道菜的怀石料理饕餮….他家网站http://www.ginza-sottaku.com/
不过，美食还没有结束…因为离店的时候才知道，店主人西塚茂光，居然是全日空的厨师专家团成员！
于是感慨，坚持做小店，也会做成大事…还有，全日空居然会选这么家小店的店主做厨师，也真的是英雄不问出处！…在咱帝国，这样的事，估计不会发生..
回头再看看全日空羽田机场的lounge里的餐食，是不是觉得精致真的是有道理的！
还有下面这个，全日空北京飞东京羽田，商务舱的餐食…这是精致到令人发指…
周到的服务和精致得细节，绝对是全日空的杀手锏..看看这个好看的茶壶！
说道服务和细节，真的要说说这次全日空的飞行体验
这不是我第一次飞全日空..但是第一次坐他们家的商务舱。
可笑的是我这次才知道日本的国家航空公司不是全日空ANA,是JAL，有多孤陋寡闻！
感受真是要从机场开始说起
1，在国内的安检体验，行李过完安检都是一堆乱七八糟，但是羽田机场的安检，每样东西都摆放整齐地等你
东京的羽田机场离城里很近，地铁可以便捷地往返于机场与东京市中心之间，所以全日空最近开始战略重视羽田机场，新开了很多航班在羽田。
2，羽田机场的全日空lounge，真的灰常安静，也十分宽敞，几乎每个座位都贴心地安装有电源，而且有好多种清酒呢，一排酒坛子排列过去，很有点壮观呢..当然机上也有清酒
3，机上体验…机场内的座位真的十分宽敞，一点不局促。机舱内的遮光板，居然是电子的…这是俺在别家木见过的，可以随意调节自己喜欢的亮度
4 机上的马桶居然也可以加热和清洗…
羽田机场有个小小的角落，为过境的乘客重现了江户时代的日本..也会给有兴趣的乘客讲述日本的风俗
之前曾经写过一篇博文感叹首尔机场的民族文化中心…民族文化也真的需要大力弘扬才能走上国际的
最后，其实这次去东京，还参加了全日空的新制服发布会…
第一次在机库参加服装发布会，ANA居然请纽约设计帅prabal
gurung设计制服，人家可还为奥巴马老婆设计服装咧，ANA真是大手笔….当然制服好看与否，见仁见智哈..
意外收获是，羽生结弦居然出现在发布会现场…原来在他还是少年选手的时候，全日空就很慧眼地一直赞助他。终于有一个天然帅哥可以跟韩国欧巴抗衡，关键人家还很励志，据说，大地震后小人依旧刻苦训练，所以才有今天的成绩吧。
前面开篇养胃，现在是养眼时间…：）
很花痴地拍了好多张…请注意着孩子的左眼（图片上的右边）..好狐媚呀：）
2014-05-08 19:39:05
