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烟熏风味【bbq烤鸡肉披萨】
Sunday, August 9, 2015 16:03
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做了两个类似款，一个煎过培根一个不煎
口感略有区别，前者是干干的有点脆，后者比较软
个人还是喜欢煎过的口感，不煎的那次主要还是时间来不及
交8月烘焙小分队作业，真是不疯赶就抢占不到前排位置
于是某天中午冲回宿舍紧赶慢赶地烤了个披萨，不甚满意
为保证作业质量所以双休日又补做一次同款，以上成品图是煎过培根的款
过程图后三张画风不一样是因为之前的还是我那工伤的小相机拍的
后面的就改成手机了，真是用得好不习惯啊好不习惯，真怀念我的小相机
为了不让我的披萨每次看起来都是慢慢的一层奶酪都看不到配料
这次是强忍住撒满厚厚一层芝士的冲动啊啊啊啊啊！抹一把辛酸泪
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方子自配，可做1个大约8寸的厚底
面坯: 高粉150G,水120ML,酵母1.5G,盐1/2茶匙,橄榄油1/2汤匙
配菜: 甜玉米粒1/3杯, 培根50G,洋葱（小）半个, 马苏里拉奶酪碎40G, 鸡胸肉1块（实耗半块）
调味：沙姜粉1茶匙，盐1/2茶匙，烟熏BBQ烤肉酱，番茄酱，现磨粗粒黑胡椒，干燥牛至碎
配菜: 甜玉米粒1/3杯, 培根50G,洋葱（小）半个, 马苏里拉奶酪碎40G, 鸡胸肉1块（实耗半块）
调味：沙姜粉1茶匙，盐1/2茶匙，烟熏BBQ烤肉酱，番茄酱，现磨粗粒黑胡椒，干燥牛至碎
1. 高粉150G,水120ML,酵母1.5G,盐1/2茶匙混合揉成团后加橄榄油1/2汤匙揉光滑
放在容器中，盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大后从容器中取出
放在容器中，盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大后从容器中取出
扔到粗粒玉米面（防粘）上滚圆，松弛半个小时
2. 面团发酵期间准备配菜：鸡胸肉一块加沙姜粉1茶匙和盐1/2茶匙抓匀
2. 面团发酵期间准备配菜：鸡胸肉一块加沙姜粉1茶匙和盐1/2茶匙抓匀
（加沙姜粉纯属个人喜好，直接加点盐烤也是一样的，只是入个底味）
3. 腌制15分钟后烤箱180度烤20分钟后开200度烤至两面上色
3. 腌制15分钟后烤箱180度烤20分钟后开200度烤至两面上色
6. 步骤1松弛好的面团撒多一点玉米面防粘，用双手从圆心往外抹面团，抻成圆饼状
因为一只手要拍照没办法放两只手，如图其中一只手的位置就是像这样，由圆心处向外抹
两只手一起，边抹边把面饼转圈这样就向各个方向比较均匀，期间可以补些玉米面防粘
9. 铺上烤好切片的鸡胸肉，撒上甜玉米粒
10. 再铺上一层培根片和洋葱片，撒玉米粒
11. 撒上剩余分量的芝士碎，零散地挤上番茄酱
（强忍住了想要放一堆奶酪的冲动！！！）
12. 表面撒上一点现磨粗粒黑胡椒和干燥牛至碎
送入预热好200度的烤箱中层烤15-20分钟
（很多人经常问我是不是上下火，推荐上下火！推荐上下火！普通烤箱请开上下火！
我的烤箱只有上火所以实在是没有办法，我只能开上火加循环热风
所以也许可以开上下火的烤箱需要调整时间温度，但是上下火的效果一定更好，请不要学我单上火）
其余什么的都不变~以上
这两张是不煎培根款的~看培根颜色也可以明显看出区别~
附披萨小合集一枚：
2015-08-09 16:00:06
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