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家常美食——香酥琵琶虾
Tuesday, September 27, 2016 15:27
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香酥琵琶虾
琵琶虾以形状像乐器琵琶而名，应该算是西餐，西餐称之为虾排。琵琶虾外酥内嫩，配饭下酒皆宜，也很受孩子们喜欢，初做起来有点费事，经常做顺手了就觉得不难了。
食谱：
一，原料：1，虾一斤
2，料酒、细盐、胡椒粉少许
3，面粉一小碟，鸡蛋一枚，面包糠半袋（面包糠可以自制：切片面包去边揉碎晾干即可）
二，做法：如下图：
1，虾洗净沥干，去头，剥去壳，尾部以上留一节。
2，从虾腹部剖开，去除腹部虾肠和背部黑筋。用少许料酒和细盐、胡椒粉拌匀，略腌。
6，再在两面沾上面包糠，轻轻压实，抖去多余的面包糠。
7，油锅烧热至6成，下锅以中火炸称金黄色，起锅装盘即可。
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