【无花果杏仁挞】——盛夏的甜蜜滋味

【无花果杏仁挞】——盛夏的甜蜜滋味

Monday, June 30, 2014 23:42

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我们都是有多爱「无花果」

每年无花果下来的季节都要做几款甜品

当然生吃更是必须的

这款头天晚上做好当第二日的早餐

每个人都禁不住一下子吃了两块

每天早晨的蔬菜沙拉里经常会放一些美国大杏仁

直接吃的杏仁还好

实际上我并不怎么喜欢杏仁粉的味道

只有，只有加在派里面烤出来的才会给加分

一种食材与另一种相搭配

味道口感就会不一样

烘焙就是这么奇妙与美好~

方子来自薄灰

挞皮材料：（可做1个6寸+3个蛋挞模尺寸）

低筋面粉125克、黄油60克、盐1克、蛋黄10克、水30克

馅料材料：

杏仁粉20克、奶粉20克、糖粉15克、黄油20克、鸡蛋液20克、无花果5、6个

做法：

1、黄油无需软化，切成小丁后与面粉、盐混合在一起。用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状。

2、蛋黄加水混合均匀，倒入黄油粉中，揉成面团，包好冷藏30分钟。

3、取出冷藏好的挞皮面团，擀成圆形，铺在挞模上，用叉子在饼皮底部叉一些小洞，防止烘烤时膨胀。

4、再铺上锡纸，压上重物，烤箱175度预热，上下火，中层烘烤15分钟后取出。取出锡纸和压在饼皮上的重物，再烘烤15分钟。

馅料做法：

1、将软化黄油加糖粉搅打均匀。

2、分三次加入鸡蛋液，搅打均匀后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打匀。

3、加入杏仁粉和奶粉。搅拌均匀备用。

4、涂抹上杏仁馅料，铺上无花果。170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可。

小贴士：此款【无花果杏仁挞】冷藏后味道更好。

2014-06-30 23:39:05

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