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【锡纸烤排骨】——海氏HO-35D烤箱试用报告
如今烤箱品牌太多，型号也让人眼花缭乱，之于人生中的第一台烤箱，我不知道大家是如何定义的，可能有些人喜欢一步到位，也有人喜欢“终身制”。
就我个人的经验而言，第一台不如就拿来练手，他日当我手艺渐精，再来“定制”属于我的烤箱。
因为那个这候你会更清楚自己的需求，当然有财力或在装修时想做个嵌入式烤箱的那自然没啥好说的。在纠结于买还是不买？买来我会用吗？这样的时候，你就YES吧！买个品质好一些的入门级烤箱便是。
海氏的烤箱、厨师机这两年在国内烘焙界口碑甚好，不以性价比取胜，但以不二品质为追求。坦率地说，在同等配置的烤箱中，海氏的都不是最便宜的，但其品质和细节却是没话说的。
这台HO-35D，是一款入门级烤箱，外型也比较中规中矩，不过使用下来却是挺惊喜的。
全温型，有40~60度低温发酵、解冻功能，做面包、酸奶没问题，最高温度230度。
功能方面，有上火、下火、上下火、旋转等，但上下火不可分开控温，这个可能大家会稍稍觉得有些遗憾，但倘若烤箱本身温度精准，实际对烘焙影响不大。测温见后。
四层烤架设置，这个是比较舒服的一个高度了，平时烤戚风或吐司会感觉比较随心所欲。6根加热管，相对于35L的容量空间，6管加热，热能高且均衡，上色会很不错。
这个烤箱看着不大，其实挺能装，这是北海道戚风杯，大概7CM见方，能放20个，很爽了。
重点来了，一般号称机体不沾的烤箱都只有三面不沾，这个烤箱具备全网唯一的五面不沾，所以呢，爱吃烤肉、烤鸡、烤箱的小伙伴入这个妥妥的，也不用心疼烤箱，也不用害怕清洁太烦，只要烤完在烤箱还微热的时候，随手抹一下就干净了。
配置：烤盘、烤网、手柄、旋转叉都齐活了，森森觉得这机子烤肉是极好的。
还是较关心温度的，高温区230度，实测高5度左右，这个温度对于机械式烤箱而言，几乎可以忽略不计。
中温区180度实测190度，10度的温差也可以算精准了，非常满意。
这个烤箱，是入门级，价格不贵，配置不低，适合新手入门、家庭备用，对于一些嫌麻烦基本不会去烤西点的朋友来说，此机烤肉、烤鱼、烤菜亦是各种方便。
【锡纸烤排骨】
我有很多只烤箱，可是我就是舍不得烤肉，也许是怕麻烦吧，讨厌里边的油渍，讨厌清理不干净日后发出难闻的味道以及难看的斑点。因此我的烤箱除了鸡翅就很少闻别的肉味了。
这个烤箱简直就是为烤肉爱好者而生的，本想直接上烤鸡的，奈何昨日窗外雨如倾盆，冰箱里尚有排骨几条，所以，烤排骨走起。
腌料用的也是现成的，味好美的韩式烤肉料，35克粉料兑90克水，非常方便，比较合我口味。
如果喜欢自己调配料，可以试试这个：苹果200克，梨200克，洋葱120克，番茄酱4大勺，糖1大勺，白兰地2大勺，肉桂粉1小勺，黑胡椒粉1小勺，盐1小勺（用料理机打碎，可用于500克~750克左右的排骨腌制）。这个配料是君之的，我试过好几次，好吃的，大家可以试试。
成品外酥里嫩，咬下去表皮脆，里边却还是多汁的感觉，赞！
用料：
排骨500克，味好美烤肉调料35克，水90克，蜂蜜少许，松仁、圣女果、柠檬各适量
1、排骨用自来水冲洗3分钟，斩成8厘米左右长段。
2、烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上，最好冷藏腌制过夜，口感更佳。
3、每块排骨分别用锡纸包起来。
4、放在烤盘中，烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火，180度，25~30分钟左右。
5、将烤盘取出，排骨拆去锡纸，刷上腌料和蜂蜜，放在烤网上，下面须插入烤盘，以免油滴落在加热管上；上下火，230度，烤10分钟左右即可。可搭配烤熟的松仁和圣女果来吃，很赞。
小贴示
◎这道排骨经过两次烤焙，第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。
◎排骨需要完全浸没在腌料里，最好冷藏一夜，才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下，至少腌渍2个小时，但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距。一定要注意两次烤焙的时间，第一次主要是烤熟，所以温度不用太高，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。
2014-07-14 09:13:04
