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烘焙之路已经走了好多年了，今天有感而发，和大家分享一下这么多年的走过的烘焙之路，大家可以对照一下你走到了哪一步？1.看到美食达人做的各式美味烘焙食品，知道了市面上的面包蛋糕放的都是含有反式脂肪的植物黄油和植物奶油，多么不健康啊，内心开始蠢蠢欲动，呵呵；2.
各种烘焙必备工具开始大量采购起来，但买了这个发现还得买那个，但是为了烘焙梦，豁出去了，呵呵；3.
兴奋地开始踏上烘焙之路，满满期待自己的烘焙作品，想到能给全家人带来的惊喜感，内心有种说不出的快乐，觉得生活真美好，呵呵；4.
从烤箱里散发出的香味让你和全家人欲罢不能，好期待啊，马上可以吃上香甜可口的面包啦，但发现做出来的面包就是烤馒头，蛋糕塌陷，里面还生的，各种恶心，各种怀疑，各种嘲笑，各种失望，各种绝望，有人开始放弃，呵呵；5.
一部分人坚持了下来，发现蛋糕比面包更简单，原来外国人做美食都不过是拿把秤，各种原料搅合一下，做蛋糕不过如此，于是每天开式蛋糕的制作，家人的赞美，满足感啊，呵呵；6.这部分人有时也会做做面包，越做越好，发现做面包也不过如此，于是开始挑战烘焙的所谓高难度作品，比如被誉为少女酥胸的马卡龙，很有成就感，成了民间烘焙达人；7.突然之间，发现家人的腰围都长了好几寸，都开始变得圆润起来，这时才知道，烘焙材料里用到的虽然是动物黄油和动物奶油，他们本身也不是健康食品，只是相对外面卖的烘焙原料里的垃圾植物奶油和黄油而言健康点，于是各种恍然大悟，家人要是常吃高油高糖的烘焙食品也是不利健康的，呵呵；8.有的烘焙达人各种悔悟，各种发誓，再也不烘焙了，总结：烘焙食品也是垃圾，呵呵；9.有的烘焙达人开始研究配方，调整口味，少放点糖，少放点黄油，少吃点蛋糕，多做点杂粮面包，但也不忌讳高糖高油的烘焙食品，明白经历了这一切，才知道任何食品只要适量都没问题，用英语的话说：Moderation
is the best policy!有感而发，总结结束，看看你走到了哪一步呢？呵呵！
今天给大家推荐大家这款美味又健康的面包，利用欧包割包的方法和欧包健康配方，我自己总会调制出口味和健康兼备的面包来，如果是纯欧包配方大家都不喜欢，因为欧包配方里只有面粉，酵母，盐和水，喜欢的人觉得特别好吃，但大多数人不喜欢，其实欧包还是要搭配别的食材吃的，比如奶酪酸奶或者蔬菜等等，所以很多人对欧包还是有误解的，不过要让人一下子接受欧包还是不怎么可能的，自己家里人也是这样的。
今天尝试了新的烤箱，德蒙柯的新款40L电脑版烤箱，这是我见过的最时尚的一款烤箱，用高大上来形容一点也不过分，先试用一下。
这款烤箱里居然有两个烤盘，这样大家可以一下子做更多的面包了，今天一个配方做了三个面包，两个花样，推荐给大家哈，好吃营养。而且今天的面包不用揉面，教大家一招免揉法。
配方：高筋面粉400克 白糖20克 食用油10克
盐5克 酵母粉4克 水250克 蜜红豆适量
做法：
1.
所有原料放入容器，用筷子搅拌均匀后加盖静置15分钟；
2.
打开盖子，稍微揉一下让其成团，给面团叠被子，拉长，折叠，做3次，盖上盖子；
3.
20分钟后拿出再折叠三次，再过20分钟再重复一次；
4.容器加盖放入烤箱，设定到发酵功能，温度显示40度，时间是2个小时，我们其实先设定1个小时即可；
5.一个小时后面团已经发到两倍大，拿出揉面排气；
6.先做花形面包，每个剂子20克即可，我揪了8个，后来发现7个就够了，醒面15分钟；
7.每个剂子里包入适量蜜红豆，搓圆后摆成花形放在烤盘上，保持面团间距；
8.剩下的大面团分成两部分，包入蜜红豆后也整成圆形，放在烤盘上；
9.把烤盘放入烤箱，开始二次发酵，仍旧把烤箱设定到发酵档，时间为45分钟即可；
10.发酵结束，拿出烤盘，再面团上撒上过筛的面粉；
11.用刀片给面团割包；
12.先要预热烤箱温度设定为上下都是210度，时间为20分钟；
13.预热5分钟可以开烤了，先烤花形面包，烤盘里放一碗沸水，烤盘放入烤箱中层，烤12分钟即可；
14.放入另外一个烤盘，可以在烤盘凹槽里倒入一些沸水增加湿度，可以让割纹胀裂开来，温度和上面一样时间在20分钟左右。
Tips
from Tony:
1.这款面包的含糖量和含油量都是非常低的，是普通面包的一半；
2.
这款面包都借助了欧包的烘焙手法但不能等同与欧包，欧包怎么烤在我以前面包博文里都有讲到，这里就不累述了，烘烤的时候放一碗水也好，还是在烤盘凹槽里加水也好都是为了增加湿度，制造蒸汽，让面团表面的割痕胀裂开来，但由于湿度有限，不能做出欧包那么完美的外表；
3.做这款面包时用了免揉法，方法很简单就是把所有材料搅拌稍微揉成团后即可开始“叠被子”，一小时内间隔20分钟做一次叠被动作，把面团拉长对着，再拉长再对折多做几次，这样面团也会出膜，由于我们做的不是土司，所以对膜要求本来就不高的。
这款电脑版40L德蒙柯烤箱确实表现让人惊喜！值得推荐给大家！试用后发现她的优点如下：
1.这款确实是我见过同类中最优雅漂亮的烤箱了，流畅线条，双侧把手便于搬动设计非常人性化；
2.发酵设定的温度是同类中最有优势的，市面烤箱发酵温度基本都设定在60度，所以发酵的时候必须在烤箱底部放水，没有蒸汽的话酵母菌会活活被烫死，而用德蒙柯就不用担心啦，发酵温度设定为40度，我觉得太人性化了，直接把容器放入烤箱发酵即可，太方便了，不用担心面团发酵不起来的问题了；
3.烤箱内部安装了照明灯也便于我们随时观察烘焙食物的颜色变化，这非常重要，还有不粘的烤盘，优点实在太多了，很多等着我继续试验去发现。
2015-01-12 18:13:04
